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说说“盖碗茶”

来源：海峡都市报 / 2010-11-11

　　我们常用的盖碗杯是由杯盖、茶碗和杯托三合一组合而成的茶具。相传早在南北朝时，就有人开始使用盖碗杯，只是当时并没有普及。一直到清朝康熙、雍正年间，盖碗杯才广为流行。

　　在现在日常工作生活中，因为时间和地域的限制，以小茶壶、口杯、飘逸杯泡茶的占多数，鲜有人有条件用盖碗杯品茗待客，一来觉得占地方，二来确实不方便。但在茶道会所，或其他正式的场合，一般都会使用盖碗杯泡茶、奉茶招待贵宾。在茶艺展示和品茗的举手投足间，展现其大方优雅的特性，洁净或是描绘精致的盖碗杯也更有亲和之感。

　　盖碗杯不仅可以泡茶还可适用于奉茶，家中如有长辈，使用盖碗杯来奉茶，常常被人认为是一种备受敬重之意。盖碗杯又被大家称为“三才杯”。杯盖，寓意的是“天”；碗身，寓意的是“人”；杯托，自然而然地成为了“地”。

　　很多茶人认为，唯有天时、地利、人和，才能将茶的精华、茶的韵味和滋味冲泡得淋漓尽致。在这其中，茶汤里更多了一份“禅味”和“道味”。

　　盖碗杯替代茶壶冲泡或奉茶时有以下优点：

　　1.纯白的盖碗杯带来洁净的心情；描绘的盖碗杯分享主人的喜好和风格；带年份的盖碗杯诉说茶人与茶客的交流。

　　2.因为有了杯盖，奉茶时即有了持久保温的效果和功能。

　　3.泡茶时提供了聚香、嗅香的方便。

　　4.茶汤的香韵，藏于杯中，蕴于茶汤里，比较不容易一下子散发掉。

　　5.方便直观地查看汤色、茶叶的舒展度，茶汤的浓度因为盖碗的使用得以方便地调节。（张丰）

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