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中国茶叶的模式

美雅茶叶 www.meiyatea.com / 2010-02-04

建国六十周年，举国欢腾。国外媒体透过新中国六十周年的国庆，热议的是“中国模式”。然而此前，它们的热议却是有过一段变迁的。先是“中国威胁论”，后是“中国崩溃论”，也有“中国未定论”，然则此刻，在中国自身还认为是“摸着石头过河”的时候，又忽悠出来一个“中国模式”。中国六十年的发展成就是否已经或正在形成一个模式，自有人去研究，争论和分析。本文要分析的是中国大事情里面的一件小事——中国茶叶。

　　自陆羽的《茶经》问世，中国的茶叶文化有了一个辉煌的开始。谈中国茶叶，首先谈的是茶叶文化，其次才触及到中国茶叶市场。这是中国茶叶的历史特点。忽略了这些特点，去谈中国茶叶市场都是无根之木，不管你的气势多么恢弘，不管你的理论多么现代，纵横捭阖却终究是水上浮漂难得根本，解决不了中国茶叶的实际问题。

　　中国茶叶上千年的品饮历史，走到今天，形成的是种什么样的茶叶文化呢？在谈这个问题之前，先要了解什么才是文化？简单来讲，文化就是一种习惯。茶叶文化包括茶叶的种植、采摘、制作、销售和品饮等内容，而归根结底，茶叶文化是一种消费文化，茶叶的消费文化决定了茶叶其它文化内容。

　　中国茶叶的消费历史悠久，消费习惯也历经变迁。这其中既有不同地域的相互影响，有茶叶制作工艺进步的影响，甚至有品饮器具的影响，但最大的影响还是政治。一部中国茶叶史，其实是一部中国政治史的一个篇章。茶叶与政治的挂钩有政治人物个人的影响，也有政治战略的因素。特别是政治战略的因素一直延续到今天。所谓的边销茶便是这种政治因素下的产物。

　　当然，随着市场的成熟，对茶叶消费的影响渐渐由市场占有主导权。政治因素慢慢只固守它应固守的区域，并且这个区域也逐渐在与市场接轨。那么市场对中国茶叶的影响如今又表现在哪些方面呢？

　　那就先来看看中国茶叶目前的消费现实。不管是南方还是北方，不管是绿茶还是红茶，中国人当前虽然品饮的茶类不同，消费茶的场所会有区别，但有一个比较一致的共同点：喝茶以清饮为主。这种清饮茶的最大特点就是，不同人会去自觉的选择现有的不同的茶类。地域分布的不同，制作工艺的不同，产生了中国六大茶类和成千上万的茶叶品种；然而不同地域的人们又由于生活习惯的不同，形成了品饮不同茶类的习惯。从市场的角度讲，这既可以看成是纷繁的消费群，也可以看成是一个多层次的消费群。这两者的界限在于：一个不可以厘清，一个则可以分辨。

　　中国茶叶市场目前小、乱、杂的问题，是中国茶叶的消费现实，是中国消费文化形成的。这种市场和习惯存在很久了，市场机制下的茶叶企业没有造成这个问题，但是需要去面对和聪明的去解决这个问题。那么，面对这样的市场，中国茶叶企业是否创造出一个中国茶叶模式呢？

　　我看完全是有可能的。我们先从一个比较小的范围来看。假设现在有一百个人，而这一百个人每个人喜欢喝的茶品种又不尽相同。那么作为一个茶叶企业面对这样的市场时该如何着手呢？这里有几种方案，我们一个一个来探讨。

 

首先我们从最后一步来说，也就是购买。这一百个喝茶的人，不管他喝什么茶，但他们都要去买茶，买茶就需要去一个地方。这个地方可以是超市，可以是商场，也可以是茶店等等。这些地方看起来形态各一，但要留住这一百个人买一次又买两次，并经常来买，就需要长期提供价格廉，品质好的茶叶。在这个过程当中，肯定就会有茶叶提供的地方会在竞争中淘汰。慢慢的着一百个人就会集中到一两家信誉好，服务好的地方去买茶叶。这样资源也就集中在这一两个茶叶提供方手里，品牌也规模也就慢慢扩大。一个大的茶叶提供商品牌就形成。把这一百个人放大到整个中国人，把这一两个茶叶提供商品牌放大到整个中国茶叶市场，那么一个巨大的中国茶叶零售品牌是能与任何业内品牌媲美的。

　　还是那一百个人的消费市场。不管怎样，这一百人有穷人也有富人，或者说有专门喝比较贵的茶叶的人，也有喝一般价格茶叶的人。从价格段来划分，那么这一百人的消费线就非常明晰。这里我们先把目光对准喝比较贵的茶叶的人。假设把目标锁定在消费额最高的前十名，那么对于企业来说，这个消费人群就狭窄了很多。要针对这十个人来设计和定位产品就不会那么复杂，产品线不会那么长。但这里最关键的一个问题就是，企业要使这十个人信赖自己就是专门做适合他们产品的企业。这里就要从产品的核心价值上下工夫。把这个范围扩大到整个中国，那就是整个中国的高端市场。中国茶叶的高端市场需要的是什么？中国茶叶的高端品牌要做什么？这就是锁定高端人群的茶叶企业要思考的问题。

　　刚刚看到一个消息，说是江西一个地方引进了福建安溪铁观音的茶苗，在当地发展铁观音适应市场，并淘汰本地市场狭小的绿茶品种。这样的消息说明了什么问题？我们可以继续分析这一百个人消费市场。这一百个人虽然之前喝的是一百种茶，但是随着相互交流、经济条件变化等因素的影响。一百个人会变成慢慢只主要喝九十种、八十种、七十种，最后主要剩下六种茶。一个企业要做一百种茶困难，但要做六种茶来满足消费者要容易的多。而随着茶叶品种和种植技术的进步，获取不同茶的原料更容易。放眼中国茶叶市场，用六大茶类即可概括所有中国茶叶。那些地方名茶或非名茶，在市场冲击下肯定会像江西那个地方的绿茶一样逐渐被替代掉。市场经济下的中国茶叶不仅是消费者影响企业产品战略，企业的产品照样可以引导消费者转型。

　　探讨中国茶叶模式，虽然市场目前还是这个模式最要重视的因素，但是其它的历史和现实因素也必须考虑进来。中国茶叶品类众多，市场地域各不相同，本文只是选取一些角度来分析，而肯定还有更多的角度去观察中国茶叶，并从那里看到中国茶叶光明未来。在强调健康和休闲的当代世界，中国茶叶的消费文化代表的是一种先进的文化。星巴克和立顿取代不了中国的茶馆和六大名茶。而中国茶叶企业要做的，就是要总要去面对和分析目前的中国茶叶消费文化特征，寻找出一个合理的企业模式来适应它。(金新峰)

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