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俗中有雅，雅俗同好的茶

美雅茶叶 www.meiyatea.com / 2010-10-21

　　茶，是最为中国人所喜爱的饮品。“饮茶为整个国民的日常生活增色不少。人们或者在家里饮茶，或者去茶馆饮茶，有自斟自饮的，也有与人共饮的；开会的时候喝茶，解决纠纷的时候也喝；早餐之前喝，午夜也喝。只要有一壶茶，中国人到哪儿都是快乐的。”（林语堂《生活的艺术·饮食》）中国堪称喝茶历史最久远、喝茶人口最广泛、喝茶方式又最为多样的国家。
　　　　
　　喝茶，既高雅，又极其大众化，是俗中有雅，雅俗同好。“茶圣”、“茶民”各有所好，各得其乐。
　　　　
　　当唇焦舌干之时，茶是解渴释燥的佳物。版画家赵延年曾说：“三伏天，双抢时，烈日猛晒，田水烫脚，汗成串地滴下，此时若能到荫凉处一坐，捧起大壶茶，咕冬咕冬地喝个饱，其畅快之感，是雅人们再也体会不到的。”此类茶饮自古至今最为常见，从晋时的老姥提壶上街卖茶，宋代的提瓶沿门点茶，到现在北方街头的大碗茶和南方路边的凉茶摊，还有工厂车间和农村田头的大桶茶，一般都只求解渴，对茶、水和茶具都不作讲究。
　　　　
　　茶也是中国老百姓招待客人和修身养性的一种手段。作家艾煊说过：“茶为内功，无喧嚣之形，无激扬之态。一盏浅注，清气馥郁。友情缓缓流动，谈兴徐徐舒张。渐入友朋知己间性灵的深相映照。”这是一种在解渴之外又带品尝，并兼有礼仪的茶饮。早在南北朝时就有“坐客竟下饮”的习俗，流传到如今，“客来敬茶”更为普遍。孵茶馆，是中国人生活中一大乐事，作家秦绿枝先生如是说：“我们这些做文字工作的人被工作和生活的担子压得不轻，思想上的弦又绷得很紧，能够有茶馆这种场所让精神松弛一下，未始不可收延年益寿之效。”上述奉茶以表敬意的待客茶和供人偷闲小憩的茶馆茶，则应是一种有一定选择和讲究的茶饮了。
　　　　
　　再有一种是仰慕名茶美泉，亲临山水佳美处的品茶。如到杭州西湖细啜龙井茶虎跑水，去无锡惠山品尝洞庭碧螺春和惠山泉，往长兴顾渚山浅呷紫笋茶和金沙泉，还有到黄山云谷寺亲口尝一尝真正长在云海雾天中的黄山毛峰，去九曲溪畔领略一番武夷“大红袍”的韵味……在游览名胜、观赏佳山丽水的同时，品尝当地山水孕育的佳茗，这是一种对茶、对水和茶具都有比较讲究的茶饮。
　　　　
　　还有一种就是讲究的品茶了，如《红楼梦》里描述的妙玉在栊翠庵品梅花雪。妙玉用的茶叶叫老君眉，产于福建武夷山一带，采时取老君眉茶树的嫩芽，制成银针白毫茶，清时列为贡品；用的水呢，是五年前收的梅花上的雪，装在那鬼脸青花瓮里，埋在地下，今年夏天才开的；这茶具更是珍奇，有明代官窑制的五彩小盏盅，有用犀牛角做成的点犀盏和用曲竹根雕出的蟠虬盏。妙玉称得上是一位品茶的行家了。刘鹗在《老残游记》中塑造的那位

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